מרתיחים בסיר את החלב, המים, הסוכר, המלח והחמאה.
לאחר הרתיחה מורידים מהאש ומוסיפים את הקמח והקקאו בבת אחת.
מערבבים עם כף מלמין/ סיליקון/ עץ ומחזירים לאש בינונית, ומערבבים עד שהמסה מתייבשת.
(כשכבר לא שומעים רחש של נוזלים שמתאדים)
ברגע שהבצק ניתק מדפנות הסיר והופך לכדור סביב הכף, מורידים מהאש ומעבירים למיקסר עם וו גיטרה.
מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה, מקררים מעט את הבצק ומוסיפים את הביצים בהדרגה עד שמתקבל בצק הומוגני, אלסטי ונוח לזילוף.
מניחים גלילי מתכת בגובה 5 ס"מ ובקוטר 6 ס"מ על תבנית מצופה בסילפן רשת.
מניחים בתוך כל גליל רצועת סילפן ומזלפים כ-50 גר' מסת בצק רבוך בכל גליל.
אופים על 180-190 מעלות בתנור סטטי מחומם מראש, כ-45 דקות.
משחררים אדים אחרי כ-70% מזמן האפיה.
אחרי האפיה מוציאים ומצננים על רשת.