מתוך ספר המתכונים של

מתוך ספר המתכונים
של פירוליטה

פרלין פסיפלורה

.

לגנאש מחיות פרי (פסיפלורה)

.

70 גר' חמאה
140 גר' מחית פסיפלורה
330 גר' שוקולד חלב (40%)

להכנת הגנאש

.

על אש נמוכה עד בינונית מביאים לסף רתיחה וערבוב עדין (סף רתיחה 3 בועות ראשונות) את מחית הפסיפלורה (ניתן להשיג בכל החנויות המתמחות לאפיה) ואת החמאה.
יוצקים בעדינות על פתיתי השוקולד שנשקלו בקערת הפסלטיק וממתינים כ-2 דקות להמסה מלאה.
מערבבים בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים למד ליטר וטוחנים בעזרת מוט בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
ממתינים שהתערובת תתקרר ל-30 מעלות וטוחנים שוב בעזרת מוט בלנדר ידני
מעבירים לשקית זילוף וממלאים את הפרלינים מומלץ להשאיר את התבנית עם המילוי כ-6 שעות בטמפרטורת חדר (16-200) לפני סגירה.

פירוליטיפ

.

אם ממהרים ניתן להניח את התבנית במקרר לכחצי שעה עד להתיצבות המילוי לפני הסגירה,
אך יש לקחת בחשבון שהמרקם יהיה שונה.