בקערה מניחים ביצים, סוכר, מלח, שמנת ומערבבים היטב.
מנפים את הקמח וא.אפיה ומוסיפים את היבשים לתערובת הביצים במיקסר עם וו גיטרה.
מחממים את החמאה ל 40-45 מעלות ומוסיפים לממרח הפיסטוק מערבבים היטב ומוסיפים לתערובת שבמיקסר.
מוסיפים את הפיסטוקים הטחונים וממשיכים לערבב.
1/3 מהתערובת (300 גר) מערבבים עם קקאו ושמן לקבלת צבע.
שוקלים כ-200 גר' ממסת הפיסטוק ומעליו מוזגים 85 גר' מסת קקאו.
יוצרים מרקם של שיש בעזרת מזלג.
אופים בחום 160-175 מעלות (תלוי בתנור) כ– 15-20 דק'.
מוציאים את העוגות מהתנור (זה בסדר אם העוגה מעט רכה ולא אפוייה מעל).
מזלפים את המרציפן תות מעל ואופים לעוד 8 דק'.