פטיפור רושה

מכינים את הבצק בשיטת הקרמאז'
מקררים כשעתיים במקרר בניילון נצמד, מרדדים לעלה בעובי 2.5 מ"מ,
קורצים את העלה בצורת טיפה,
אופים 15 דקות על 150 מעלות על גבי סילפיין רשת.

מולדינג שוקולד חלב מטומפרר

מביאים לסף רתיחה שמנת וגלוקוזה, יוצקים על השוקולד והמחית וטוחנים.

ממיסים שוקולדים וחמאת קקאו,
מערבבים עם שאר החומרים.

לאחר הקפאת הכדור טובלים בשוקולד חלב,
מגלגלים בפייטה צבוע באבקת איבוק זהב,
מדביקים את הסירה לבסיס פריך וממלאים אותה בגנאש - לוז ומניחים את הכדור רושה מעל
לקישוט חוצים אגוז לוז ל-2 ומשייפים לו את השפיץ...
מכינים קרמל, יוצרים נטיף עגול על גבי נייר אפיה ומשקיעים בתוכו את אגוז הלוז
"מדביקים" את הקישוט עם מעט גנאש..