עוגת קינוח תות- תפוח בדבש

מרתיחים מים בקומקום או מ"תמי 4" ויוצקים על השמן שממתין במד ליטר.
במקביל שוקלים בקערת המיקסר סוכר דבש וריבה יחד,
מערבבים עם בלון ההקצפה במהירות בינונית.
יוצקים את תערובת המים והשמן לתוך קערת המיקסר
וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד שהמסה חמימה.
מוסיפים פנימה ביצים בהדרגה.
מערבבים את כל החומרים היבשים ביחד ומוסיפים לקערת המיקסר לערבוב מינימלי.
מסיימים ערבוב באופן ידני ומגיעים למסה חלקה והומוגנית.
יוצקים את התערובת לתבנית סיליקון שקעי גליל בקוטר 7 ס"מ,
אין צורך לשמן.
אופים ב 160 מעלות כ 30-40 דקות בתוכנית טורבו.

בקלחת קטנה יוצקים את מחית התות וטורפים במטרפה ידנית עם החלמונים, הביצים והסוכר.
מחממים על להבה בינונית תוך כדי טריפה מתמדת,
מוסיפים את העמילן וממשיכים לטרוף עד להסמכה מלאה (84 מע')
מצננים עם ניילון נצמד מעל הקרם עד למגע נעים (35 מע'.)
מעבירים לשק זילוף ומזלפים חצי מכל נפח גליל העוגה האישית.

בקלחת רחבה בעלת תחתית עבה וכבדה מפזרים את הסוכר,
ומניחים על אש בינונית ללא מגע וללא ערבוב עד שהסוכר נמס לגמרי ומשחים מעט.
עוצרים את ההתקרמלות עם החמאה, מערבבים מעט.
ניתן לחמם את החמאה קודם למניעת גושי סוכר.
מוסיפים את התפוחים כשהם חתוכים לקוביות
ומבשלים את המלית 15 דקות ללא מכסה.
אם נוצרו גושים בשלב זה מבשלים על הלהבה הגבוהה ביותר תוך ערבוב מתמיד, עד להמסת כל הגושים.
מצננים מעט ומסדרים מעל שכבת קרם התות.

מחממים את המחית עם הסוכר על להבה בינונית,
רק עד להמסה.
מורידים מהאש ומוסיפים את פיסות מסת הג'לטין ומערבבים להמסה מלאה,
יוצקים על דף גיטרה או בשקעי משטח סיליקון מדוגם דקורטיבי וכדומה.
מקררים לילה לפני שמחלצים.

בסיר קטן מרתיחים מים, מנמיכים ומניחים מעליו את קערת המיקסר ובה חלבון וסוכר.
טורפים יחד עד להמסת הסוכר וחימום המסה ל70 מעלות.
מעבירים למיקסר ומקציפים הקצפה מלאה. מקפלים פנימה א. סוכר ומקציפים סיבוב נוסף לקצף יציב מאד.
מעבירים לשק זילוף עם צנטר גדול 897 (צד אחד משונן וצד אחד חלק.)
מזלפים "חגורה" סביב בסיס כל עוגה אישית וצורבים בברנר.