סופגניית פררו רושה

מניחים בקערה שמרים יבשים עם כף מים, כף סוכר וכף קמח וממתינים 10 דקות.
מוסיפים את שאר החומרים בהדרגה ולבסוף יוצקים את המים,
לשים כעשר דקות,
מכסים ומניחים להתפחה כשעה,
אחרי שהבצק תפח מחלקים לכדורים ומניחים על ריבוע של נייר אפיה
נותנים שוב התפחה של רבע שעה בערך
מטגנים בשמן עמוק.

ממיסים שוקולד. מחממים מעט שמנת (א') ומערבבים.
(אפשר להוסיף 2 גר' מסת ג'לטין אם רוצים לייצב את המוס יותר)
מקררים,
מקציפים שמנת (ב') לקצפת רכה ומאחדים עם תערובת השוקולד
נותנים למוס להתקרר וממלאים את הסופגניות.

מכינים מסת ג'לטין (אבקה מעורבת במים למרקם ספוג יציב)
מניחים בסיר שמנת צמחית (א'), גלוקוזה, קורט מלח מחממים על אש נמוכה.
ויוצקים על שוקולד עם הג'לטין שממתינים בכלי צר וגבוה, טוחנים.
מקציפים שמנת צמחית (ב')
מערבבים הכל בעדינות.

מערבבים יחד שוקולד מומס וחמאת קקאו מומסת,
מוסיפים שברי שקדים וטובלים בציפוי את הסופגניות.

ממיסים ומערבבים הכל,
משטחים בין שני ניירות אפיה ומקפיאים.
קורצים עיגולים בקוטר הרצוי.