מאווררים וטוחנים במעבד מזון א. שקדים עם א. סוכר וקפה.
מוסיפים חלבון וממשיכים לעבד כמה שניות עד לקבלת מסה מרציפנית כבדה.
מרתיחים מים סוכר ל115-117 מעלות תוכ"ד פעילות המיקסר,
מנמיכים מהירות ומוזגים את הסירופ על הכמות השניה של החלבון שממתינה בקערת המיקסר,
מגבירים מהירות למקסימום ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב מאד.
מאחדים את המרנג עם ה"מרציפן" ומבצעים "הפלת מסה" עד לקבלת המרקם הנכון לזילוף.
מזלפים תלוליות בקוטר 3 ס"מ ובגובה 1.5 ס"מ,
מניחים כחצי שעה ליבוש ואופים ב150 מעלות כ14 דק'.
