מתוך ספר המתכונים של
בצק שמרים קר
.
6 יח' לתבנית אינגליש אלומניום/ קרטון רגיל
או 4 לתבנית נירוסטה
לבצק:
50 גר' שמרים טריים
360 גר' חלב קר/ מים
360 גר' ביצים
1 קג' קמח לחם
130 גר' סוכר
360 גר' חמאה קרה בקוביות
1/4 כפית מלח
360 גר' חלב קר/ מים
360 גר' ביצים
1 קג' קמח לחם
130 גר' סוכר
360 גר' חמאה קרה בקוביות
1/4 כפית מלח
הוראות הכנה:
הכנת הבצק:
במיקסר עם וו גיטרה מניחים שמרים לחים בגרגירים או קוביות מפוררות,
יוצקים מעל את החלב הקר או מים קרים, מערבבים יחד ומוסיפים את שאר המרכיבים מלבד הביצים:
מלח, סוכר, קמח, קוביות החמאה,
מתחילים לערבב עם וו הגיטרה ומוסיפים בהדרגה את הביצים.
ממשיכים לערבב 3-4 דק' עד לקבלת בצק חלק דביק מאד וכמעט נוזלי,
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
יוצקים מעל את החלב הקר או מים קרים, מערבבים יחד ומוסיפים את שאר המרכיבים מלבד הביצים:
מלח, סוכר, קמח, קוביות החמאה,
מתחילים לערבב עם וו הגיטרה ומוסיפים בהדרגה את הביצים.
ממשיכים לערבב 3-4 דק' עד לקבלת בצק חלק דביק מאד וכמעט נוזלי,
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.