כוס מילקי פיסטוק

מחלקים את השוקולד לשני מדי ליטר,
מוסיפים את הגלוקוזה לכל אחד מהכלים,
מוסיפים את מחית הפיסטוק רק לאחד מהכלים.
(אם רוצים להבליט את צבע הפיסטוק אפשר להמיס את השוקולד,
להוסיף בשלב זה- קמצוץ צבע על בסיס שמן באבקה- צהוב וירוק, ולטחון יחד.)
מרתיחים את החלב עם המלח,
מכינים קרם אנגלז עם החלמון (מחממים חלב, טורפים חלמונים ומשווים טמפרטורות בפולסים.
מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה לטמפ' 82-84 מעלות,) עד למרקם סמיך מאד.
יוצקים על שני הכלים בכמות שווה- חצי לכל כלי.
ממתינים חצי דקה ומיד טוחנים. מצננים על השיש.
כשהמסה התקררה ל 30 מעלות-
מקציפים את השמנת- הקרה מאד- למרקם יציב ורך ומקפלים לתוך המסות.
יוצקים את המוס ה"לבן" ומקפיאים עד להתייצבות (כ20 דק').
המסה הירוקה ממתינה על השיש עד להתייצבות השכבה הקודמת.
מקפיאים שוב להתייצבות כמה דקות.

מקציפים שמנת מתוקה ולקראת סוף ההקצפה,
כשהיא במרקם יוגורט מסננים פנימה את אבקת הסוכר והפודינג ווניל.
מקציפים לקצף יציב .
מכניסים לשק זילוף עם צנטר משונן M1 ומזלפים דוגמה.

מחממים את השוקולד במיקרו בפולסים של 30 שניות עד להמסה והגעה ל45 מעלות,
מניחים רבע מהכמות בכלי נוסף, צובעים ומעבירים לשקית זילוף עם פתח צר מאד.
מפרישים מהשוקולד הלבן מעט בצד,
מערבבים את כל השאר היטב עד לצינון ל25 מעלות,
מוסיפים מעט מהכמות שהפרשנו רק עד לחימום ל27 מעלות,
יוצקים על דפי גיטרה גזורים לגודל המותאם לגליל הצר שברשותך.
משטחים בפלטה. ומזלפים מיד ספירלות ירוקות,
ממתינים כדקה לייבוש ומיד מגלגלים סביב גליל צר וקטן העטוף בניר אפיה,
מקפיאים כמה דקות ומחלצים. מניחים על הכוס לפני ההגשה.