רושה על מקרון איטלקי

מנפים אבקות, מעבדים במעבד מזון עם החלבון.

בקערת המיקסר מניחים חלבונים.
מרתיחים מים וסוכר ל110 מעלות.
מקציפים את החלבונים , וכשהסירופ ב117 -121 מעלות
מוסיפים בזרם דק לחלבונים המוקצפים.
מטמיעים את מסת השקדים לחלבונים ב-3 פעימות.
אופים על 150 מעלות בטורבו כ-12 דקות.

טורפים חלמונים עם הסוכר ויוצרים קרם אנגלז עם השמנת
יוצקים מעל שוקולד, ג'לטין ואבקת נוגט, טוחנים יחד.

ממיסים שוקולדים ,ובנפרד חמאת קקאו.
מעבדים במעבד מזון יחד עם שאר החומרים.
מזלפים בתבנית שקעים, לסירוגין
קרמו פררו קרמו , מקפיאים.

מביאים לרתיחה : שמנת מתוקה/ צמחית, מים ,סוכר וגלוקוזה.
יוצקים על השוקולד, מוסיפים ג'לטין וטוחנים.

מצפים את כדורי הפררו רושה בגלסאז',
מפזרים ברס מוזהב.
מניחים על המקרון. ומקשטים בעלי זהב.