טירמיסו פרווה לט"ו בשבט

מקציפים חלבונים בטמפ' חדר ומזריעים סוכר עד לקצף יציב,
מוסיפים חלמונים בהדרגה ומקציפים לאיחוד,
מסננים מעל את הקמח ומקפלים ידנית בזהירות,
מזלפים כיפות בקוטר 3-4 ס"מ.
אופים על 160 מעלות טורבו 10 דק', עוד 15 דק' על 120 מעלות טורבו.

מערבבים עד להמסה,
מצננים, טובלים את הבישקוטים במהלך ההרכבה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים את שני מיכלי הגבינות,
יוצקים מעל 260 גר' קרם קוקוס (החלק הפחות מימי ויותר מגובש.)
תוך כדי פעולת המיקסר.
מוסיפים את א. הסוכר וממשיכים לערבב רק עד קבלת תערובת יציבה וחלקה.

מכינים פאט א בומב:
בקערת מיקסר נוספת מניחים את החלמונים ומתחילים להקציף.
במקביל מכינים סירופ סוכר:
מרתיחים ל117 מעלות את הסירופ (מים וסוכר)
(בהיעדר מדחום משתמשים בקלחת בקוטר 15 ס"מ ומרתיחים 9 דק' על אש גבוהה.)
יוצקים את הסירופ על החלמונים,
מגבירים מהירות למקסימום,
מקציפים עד שהנקודה העליונה של הקצף על דופן הקערה לא מתכסה יותר,
מקפלים ידנית את תערובת הקוקוס עם הפאט א בומב עד לקבלת מוס אחיד ומעבירים לשק זילוף.

קוצצים את מיקס הפירות היבשים לסיגרים קטנים,
מטמפררים שוקולד מריר,
מעבירים לשקית זילוף ומזלפים בתבנית טבעות או כל צורה אחרת מתאימה,
מטביעים את הסיגרים הקטנים הצבעוניים בתוך השוקולד ומקפיאים כמה דקות, מחלצים ומקשטים את הקינוח.
ניתן לקשט בטבעת שלמה או בחצי טבעת.

לסרטון ההכנה>>>
ממלאים שליש כוס קינוח במוס,
טובלים עוגיית בישקוטי במי הקפה,
מטביעים במוס, מזלפים עוד מעט מוס ומסננים מעל אבקת קקאו,
חוזרים על ההרכבה פעם נוספת,
מקפיאים ללא הקישוט וללא שכבת הקקאו העליונה.
לפני השימוש מפשירים כשעה על השיש, מסננים קקאו מעל,
מקשטים בדיסקיות השוקולד, אותן שומרים בקופסה אטומה בארון עד השימוש.