בקערת המיקסר מניחים את הכמות השניה של החלבונים ומתחילים להקציף על מהירות נמוכה.
יוצקים מים וסוכר לקלחת קטנה ומביאים לרתיחה.
כאשר הסירופ מגיע ל 117 מעלות יוצקים אותו בזרזיף דק אל החלבונים
ומגבירים את מהירות ההקצפה עד למרנג יציב מאד.
חוצים את המרנג ל2 מסות מדוייקות,
ומטמיעים כל מחצית במסת השקדים ב-3 פעימות.
(חשוב מאד! לא מכניסים את השליש הבא לפני שהשליש הקודם נטמע היטב.)
כאשר כל אחת מהתערובות הומוגנית מבצעים "הפלת מסה". (= שקשוק המסה בלקקן
רק עד מרקם שכאשר מרימים בלקקן את המסה שעליו
היא נופלת ומתפלסת בתוך המסה הכוללת תוך משך זמן הזהה לזמן זילוף 2 שורות של מקרונים)
מעבירים כל אחת מהן לשקית זילוף וקוטמים 1 ס"מ בקצה,
מכניסים את 2 השקיות לתוך שק אחד עם צנטר חלק קוטר 1 ס"מ,
כך למעשה מזלפים את 2 הצבעים יחד.
טופחים מעט להוצאת בועות אויר ומניחים על השיש כחצי שעה לקבלת קרום יבש למגע.
אופים על 150 מעלות טורבו כ-12 דקות.
מחלצים ממשטח הסיליפאט רק כאשר העוגיה צוננת.