• איך יוצרים שולי קלתית מסותתים, שאינם צונחים באפיה?(5 שיטות)
• אלו דגשים חשובים בהכנת בצק פריך?
• איך מכינים בצק פריך בשיטת הסבלאז' והקרמאז'?
• מהו השימוש הפרקטי ביותר לכל שיטה ?
• מהם תפקידי אבקת השקדים בבצק פריך?
• מהן השיטות להעברת עלה בצק לרינג?
• איך ממלאים טארט לימון בצורה מקורית?
• כיצד מכינים מקרישים שונים (אגר אגר, פקטין, ג'לטין) ?
• מהם הדגשים לשימוש בהם?(למעלה מ-10...)
• מהי הנוסחה לחישוב כמות הפקטין ביחס למסה?
• מהם תפקידי הסוכר המוסף לפקטין (מעבר לטעם כמובן)?
• איך מכינים את שלושת סוגי המרנגים (איטלקי ,שויצרי ,צרפתי)?
• מהם השימושים הנכונים ביותר לכל אחד מהם?
• כיצד יוצרים נשיקות מרנג מושלמות ולא שבירות?
• איך יוצרים קרמל /נפאז' קרמל?
• מהו טארט טאטן וכיצד מכינים אותו?
• איך מכינים דסקיות שוקולד לבן לקישוט בשיטת "טמפרור" בזק?
• ועוד ועוד...