בצק לעוגות
בצק לעוגות . הכמויות השונות מופיעות בטבלה בתחתית העמוד לבצק (ל-2 עוגות) . 1/2 כפית מלח 500 גר’ קמח לחם 75 גר’ סוכר 150 גר’ חלב/ מים 25 גר’ שמרים 120 גר’ ביצים (2 ביצים Lׂׂ) 120 גר’ חמאה/ 96 גר’ שמן ________ סה”כ 992 גר’ הכנת הבצק . מערבבים במיקסר עם וו לישה את […]
בצק לחמניות חמאה
בצק לחמניות חמאה רכות . כ-37 לחמניות לבצק . 27 גר’ מלח 1250 גר’ קמח כוסמין לבן 112 גר’ סוכר 39 גר’ שמרים לחים/ 13 גר’ שמרים יבשים 625 גר’ מים/ חלב 112 גר’ ביצים (כ-2 ביצים L) 112 גר’ חמאה רכה (לא מומסת) ________ סה”כ 2,277 גר’ הכנת הלחמניות . מערבבים את כל החומרים […]
בצק לחלות
בצק לחלות . כ-16 רצועות במשקל 100 גר’ לבצק לחלות 1 . מתכון זה אינו מופיע בשיעורים המוסרטים, מכיון שהוא אינו נלמד בבתי הספר, אך בכל זאת הבאנו אותו כאן מכיון שהוא מתאים במיוחד למיקסר ביתי, ובתוצאה מתקבלות חלות אווריריות מאד, עסיסיות, מתוקות במתיקות הנדרשת והכי יפות. 50 גר’ שמרים לחים, למלוש ביתי עדיף שמרית […]
מתכון מקלעת אגוזים עשירה
מקלעת אגוזים עשירה . כ9-10 מקלעות 10*10 ס”מ אחרי הקליעה לבצק . 1/2 כפית מלח 500 גר’ קמח 75 גר’ סוכר 150 גר’ חלב/ מים 25 גר’ שמרים 120 גר’ חמאה/ 96 גר’ שמן 110 גר’ ביצים (2 ביצים Lׂׂ) הכנת הבצק . מערבבים במיקסר עם וו לישה את כל החומרים היבשים יחד: מלח, קמח […]
עמוד קורס שמרים
. . להצליח כל פעם מחדש קורס הכנת חלות ועוגות שמרים ללמוד להכין כל חלה שעולה בדעתך וכל עוגת שמרים מהחלומות ! אין כמו ריח מאפי שמרים המתפשט בחלל וממגנט את כולם לישיבה משותפת במטבח, לרגעים קטנים של בית שנחרטים עמוק… וכמובן שאין קונדיטוריה בלעדיהם! הגיע הזמן לדעת לאפות שמרים כמו מקצוענים! ודווקא בגלל שזהו […]
עמוד קורס קינוחי כוסות 3
. . המקצוענות בקונדטוריה בוערת לך מבפנים? ועוד ניחוש קטן… כשמגיעות מחמאות על מאפים, מתוקים ותוצרים מהמשפחה ומהחברים (ואולי גם מלקוחות) המחשבה שעוברת לך בראש היא… “זה כלום ממה שאפשרי לי”? אם כן… “יש לך את זה!” וכנראה שמידי פעם עולה בך משאלה… “הלוואי וידעתי יותר… איך מחשבים… איך מרכיבים לבד… וכמובן… איך מדייקים את […]
עמוד קורס עוגות זילוף 2
. . כל הרושם, הדרמה והחגיגיות שצריך באירוע קורס הכנת עוגות זילוף ללמוד לזלף ולעשות את הרושם המדהים מכל עוגה אין, אין, אין חגיגה בלי בלי בלי עוגה…קורס הכנת עוגות זילוף היא ההזדמנות המושלמת ללמוד איך להכין עוגות לא רק טעימות אלא כאלו שמשדרות חגיגיות ומשאירות רושם מהרגע הראשון שרואים אותן. במהלך הקורס תתוודעו לטכניקות […]
עמוד קורס פרלינים 2
. . יצירות אמנות מדהימות משוקולד קורס הכנת פטיפורים עם השוקולטייר רונן אפללו כמו בבוטיקים – קורס מתקדם ומקיף להכנת פטיפורים מרשימים ומקצועיים פרלינים מקצועיים הם ממתק לעיניים וחגיגה אמיתית לחיך. במסגרת הקורס ילמד השוקוליטייר רונן אפללו טכניקות מתקדמות להכנת פרלינים ויוביל אתכם בעולמם הקסום, המעודן והמגרה של ממתקי השוקולד המפורסמים. במהלך הקורס תלמדו להכין […]
עמוד קורס קינוחי כוסות 2
. . המקצוענות בקונדטוריה בוערת לך מבפנים? ועוד ניחוש קטן… כשמגיעות מחמאות על מאפים, מתוקים ותוצרים מהמשפחה ומהחברים (ואולי גם מלקוחות) המחשבה שעוברת לך בראש היא… “זה כלום ממה שאפשרי לי”? אם כן… “יש לך את זה!” וכנראה שמידי פעם עולה בך משאלה… “הלוואי וידעתי יותר… איך מחשבים… איך מרכיבים לבד… וכמובן… איך מדייקים את […]
עמוד קורס פטיפורים 2
. . אומנות הכנת פטיפורים עם השף – קונדיטור ערן שוורצברד הקורס המתקדם והמקיף מסוגו להכנת פטיפורים אומנותיים מדהימים בעולם הקונדיטוריה, הפטיפורים הם כמו יהלומים קטנים של טעם משגע וביס נפלא אחרי האוכל. בקורס המיוחד עם השף קונדיטור ערן שוורצברד תלמדו להכין פטיפורים שלא רק נראים טוב אלא הם גם בעלי טעם נפלא ומהווים את […]